Messen, snijmachines & raspen

Snijkracht in de horeca: Alles over messen, snijmachines en raspen
Snelheid, precisie en consistentie in de keuken vallen of staan met de scherpte van uw gereedschap. Of het nu gaat om het flinterdun snijden van carpaccio, het perfect brunoise snijden van groenten of het raspen van Parmezaanse kaas; hoogwaardige snijwerktuigen zijn de basis van elke mise-en-place. Als uw vaste horeca non-food groothandel VDL NV leveren wij snijoplossingen die ergonomie combineren met maximale duurzaamheid.
Hieronder leest u hoe u de efficiëntie en veiligheid op de snijafdeling optimaliseert.

Professionele Koksmessen: De verlenging van de hand
Een kwalitatief koksmes verhoogt niet alleen de snelheid, maar vermindert ook de fysieke belasting van uw keukenpersoneel:
  • Smeedwerk en Staalkwaliteit: Kies voor messen van hoogwaardig Duits of Japans roestvrij staal (zoals chroom-molydeen-vanadiumstaal). Dit blijft langdurig vlijmscherp en is eenvoudig aan te zetten.
  • HACCP-Kleurcodering: Voorkom kruisbesmetting door te werken met messen met gekleurde handgrepen (bijv. groen voor groenten, rood voor rauw vlees en blauw voor vis).
  • Onderhoud: Gebruik regelmatig een aanzetstaal en investeer in professionele messenslijpers om de snijrand in optimale conditie te houden.
Professionele Snijmachines: Consistentie bij hoge volumes
Voor het verwerken van grote hoeveelheden vleeswaren, kaas of groenten biedt een elektrische snijmachine de perfecte uitkomst:
  • Vleeswarensnijmachines (Slagerskwaliteit): Uitgerust met een schuin geplaatst, holgeslepen mes. Ze snijden moeiteloos flinterdunne plakken ham of rosbief zonder het product te scheuren.
  • Teflon-messen voor kaas: Speciaal gecoate messen voorkomen dat jonge of plakkende kaas aan het mes blijft kleven tijdens het snijproces.
  • Ingebouwde Slijpapparaten: Kies voor machines met een ingebouwde slijpkop, zodat u het mes in een handomdraai vlijmscherp kunt houden voor een strak snijresultaat.
Raspen en Mandolines: Snelheid en Textuur
Voor specifieke texturen en fijne bereidingen is handgereedschap vaak onmisbaar:
  • Microplane & Blokraspen: Ideaal voor het fijnraspen van citrusvruchten, gember of harde kazen. Vlijmscherpe, geëtste tanden zorgen ervoor dat ingrediënten worden gesneden in plaats van gescheurd, wat meer aroma vrijmaakt.
  • Professionele Mandolines: Uitgerust met RVS-messen en dikteregelaars om groenten razendsnel in perfecte plakjes, julienne of wafelvorm te snijden. Gebruik hierbij altijd de meegeleverde restenhouders of snijbestendige handschoenen voor de veiligheid.
275 producten
  • Aanzetstaal
    €6,45 excl. tax
    €7,80 incl. tax
    €6,45
  • Aanzetstaal diamant
    €37,95 excl. tax
    €45,92 incl. tax
    €37,95
  • Ananassnijder
    €9,95 excl. tax
    €12,04 incl. tax
    €9,95
  • Appelboor
    €5,65 excl. tax
    €6,84 incl. tax
    €5,65
  • Aspergeschiller
    €5,25 excl. tax
    €6,35 incl. tax
    €5,25
  • Banketbakkersmes, 350 mm, HACCP
    €25,95 excl. tax
    €31,40 incl. tax
    €25,95
  • Banketbakkersmes, 350 mm, HACCP
    €25,95 excl. tax
    €31,40 incl. tax
    €25,95
  • Boterkruller
    €6,95 excl. tax
    €8,41 incl. tax
    €6,95
  • Botermes - getand
    €4,95 excl. tax
    €5,99 incl. tax
    €4,95
  • Boterwiel
    €29,95 excl. tax
    €36,24 incl. tax
    €29,95
  • Bowl cutter
    €319,00 excl. tax
    €385,99 incl. tax
    €319,00
  • Broodmes
    €11,50 excl. tax
    €13,92 incl. tax
    €11,50
  • Broodmes
    €6,20 excl. tax
    €7,50 incl. tax
    €6,20
  • Broodmes
    €6,25 excl. tax
    €7,56 incl. tax
    €6,25
  • Broodmes
    €6,20 excl. tax
    €7,50 incl. tax
    €6,20
  • Broodmes
    €6,20 excl. tax
    €7,50 incl. tax
    €6,20
  • Broodmes
    €31,95 excl. tax
    €38,66 incl. tax
    €31,95
  • Broodmes
    €31,95 excl. tax
    €38,66 incl. tax
    €31,95
  • Broodmes 200 mm, gestanst
    €18,95 excl. tax
    €22,93 incl. tax
    €18,95
  • Broodmes 230 mm, gesmeed
    €36,90 excl. tax
    €44,65 incl. tax
    €36,90
  • Broodmes, 200 mm, HACCP
    €14,95 excl. tax
    €18,09 incl. tax
    €14,95
  • Broodmes, 200 mm, HACCP
    €14,95 excl. tax
    €18,09 incl. tax
    €14,95
  • Broodmes, 200 mm, universeel
    €14,95 excl. tax
    €18,09 incl. tax
    €14,95
  • Citroen/sambaltrekker
    €6,45 excl. tax
    €7,80 incl. tax
    €6,45
  • Decoratiemes
    €7,45 excl. tax
    €9,01 incl. tax
    €7,45
  • Decoratieset - 6 delig
    €49,95 excl. tax
    €60,44 incl. tax
    €49,95
  • Deegsnijder gekarteld blad
    €7,25 excl. tax
    €8,77 incl. tax
    €7,25
  • Demonteerbare wild en gevogelteschaar
    €14,95 excl. tax
    €18,09 incl. tax
    €14,95
  • Dunschiller
    €2,35 excl. tax
    €2,84 incl. tax
    €2,35
  • Dunschiller
    €2,35 excl. tax
    €2,84 incl. tax
    €2,35
  • Dunschiller
    €5,75 excl. tax
    €6,96 incl. tax
    €5,75
  • Dunschiller met gekarteld lemmet
    €5,45 excl. tax
    €6,59 incl. tax
    €5,45
  • Dunschiller met gekarteld lemmet
    €5,45 excl. tax
    €6,59 incl. tax
    €5,45
  • Dunschiller met gekarteld lemmet
    €5,45 excl. tax
    €6,59 incl. tax
    €5,45
  • Eiersnijder
    €13,95 excl. tax
    €16,88 incl. tax
    €13,95
  • Eiersnijder - ovaal
    €10,20 excl. tax
    €12,34 incl. tax
    €10,20
  • Eiersnijder - rechthoekig
    €9,95 excl. tax
    €12,04 incl. tax
    €9,95
  • Fileermes
    €4,50 excl. tax
    €5,45 incl. tax
    €4,50
  • Fileermes
    €4,50 excl. tax
    €5,45 incl. tax
    €4,50
  • Fileermes
    €4,50 excl. tax
    €5,45 incl. tax
    €4,50